化学合成農薬や化学肥料を使わない自然な田んぼ

プレミアム玄米の田んぼには、化学合成農薬や化学肥料を使っていません。
だから生き物がたくさん。中には絶滅危惧種のメダカやホタルの姿も。 そんな自然な田んぼは、雑草や害虫にとっても居心地のいい場所。毎日が雑草や害虫との戦いになりますが、人にも環境にも優しい米づくりのために手間ひまは惜しみません。

微生物がつくる最高の土壌

田んぼに残った稲わらを微生物に発酵分解させることで、栄養たっぷりの土壌づくりを行っています。上手く発酵させて最高の田んぼを用意できるか、腐らせて田んぼをダメにしてしまうかは農家の腕次第。この成否がお米の品質に大きく影響します。

厳選した高品質の完熟堆肥

プレミアム玄米の田んぼでは、高品質の「完熟発酵堆肥」を肥料にしています。発酵せずに腐敗してしまっている低質な堆肥は使いません。また、お米からとれる籾殻を使った自家製のくん炭も使用して、米作りに適した土壌を養っています。

米に旨みをもたらす清らかな水

米の味を大きく左右する「水」。プレミアム玄米の田んぼには、近くを流れる川の清流を引き込んでいます。周辺に民家が少なく、川が生活排水などで汚染されにくいため、安心してお米が栽培できます。

天日干しを再現した独自の乾燥方式

プレミアム玄米は、独自の乾燥方式「低温熟成乾燥」を採用。収穫後すぐに乾燥設備へと運び、天日干しと同等の温度※で一次乾燥させます。さらにそこから、米の旨味を引き出すためにじっくりと追熟乾燥を行います。 通常の機械乾燥と違い、延べ３日かけて低温※で乾燥しているため、劣化が少なく旨みの凝縮された生命力あふれるお米に仕上がります。
※平均35℃前後。外気温が35℃を上回る場合は最大42℃の範囲内で乾燥

低温倉庫で徹底管理

専用の低温倉庫を設け、15℃以下でお米の管理を行っています。
低温での管理は品質維持と虫害からの保護に役立ちます。

選別のこだわり

マイセンの玄米が「綺麗」な理由のひとつに、玄米食用に「選別」している事があげられます。

磁石による金属除去をし、第1選別機で泥や石などの異物やサイズの小さい玄米を選別。第2選別機では、虫食いや変色、未熟米を色彩選別。第３選別機では、さらに厳しい基準でしらたや緑色米等の未熟米を選別し飴色にしていきます。最後に仕上がりを確認します。こうして残った選りすぐりの玄米だけが、丁寧に袋に詰められ「感動の米」としてお届けいたします。

玄米はGI値が低い

シドニー大学の研究から、玄米は通常の白米に比べて「GI値」が低いと報告されています。
GI値とは、炭水化物を含む食品を食べた時の血糖値上昇を表した指数です。GI値が高い食品ほど血糖値が急激に上昇し、内臓脂肪型肥満やすい臓の疲労による糖尿病、高血圧などの「メタボリックシンドローム」の危険性を高めると言われています。一方でGI値が低いほど血糖値の上昇が緩やかになり肥満等の健康へ負担が小さくなります。
※参照：Unibreshity of Sydney ～Search for the Glyemic Index～

玄米は完全栄養食

玄米は、白米よりもビタミンやミネラル、食物繊維を豊富に含んでおり、人間が健康を保つために必要とされる栄養素をほとんど摂取できる、完全栄養食と言われています。